sodyum askorbat bir molekül altı karbon atomuna , yedi hidrojen atomu , bir sodyum atomu ve altı oksijen atomu içerir. Bu, 218 ° C arasında bir sıcaklıkta erir ve su veya alkol içinde çözünür değildir.
Hali
sodyum askorbat , beyaz veya beyaza yakın olduğu , . kristal toz , yakın sertlikte şeker sofra tuzundan daha
Asit
sodyum askorbat içindesodyumC vitaminiasitliği tamponlar ; askorbik asit , 2 ve 3 arasında bir pH'a sahiptir ve askorbat , 7 ve 8 arasında yer alır . içintamponlama sodyum askorbat tadı çok yumuşak.