Gluten buğday, arpa, çavdar, yulaf ve bulunan bitki proteinlerinin bir karışımıdır. Buğday , arpa ve çavdar unu içine yapılır . Bu tahıllardan yapılan her türlü un
. Bu proteinler tuzak karbondioksitgluten proteinleri içeren ve ısıtıldığı zaman genişletin. Bu, bu tahıl , esneklikleri ile yapılan ekmek ve pişmiş mal veren şeydir . Gluten aynı zamanda bir yapıştırıcı olarak hareket eder. Bu arada pişmiş mal tutan ve onlara ferahlık veren buydu .
glutendiyetten elimine edildiğinde , bu tahıllardan yapılan hiçbir unlar pişirme için kullanılabilir . Bir glutensiz diyet ,yukarıda belirtilen tahıllardan yapılan unlar içeren herhangi bir gıda kaçınılması gerekir . Bu tahıl ve tahıl barları , enerji barları , paketlenmiş kurabiye , kraker , makarna , ve çoğu mağaza satın ekmek gibi yiyecekleri içerir. Onlar herhangi bir yiyecek yediği zaman bu aynı zamanda mono sodyum glutamat ( MSG ) ve yapay renklendiriciler ve tatlandırıcılar gibi bazı katkı maddeleri içermektedir .
Fonksiyon
çölyak hastalığı olanlar olumsuz tepkiler acı deri döküntüleri, şişkinlik , şiddetli kramp , ishal , kabızlık , baş ağrısı ve kusma gibi gluten içeren .
çölyak hastalığı olan bazıları bu belirtilerin hiçbiri acı . Bunun yerine bodur büyüme , beslenme bozuklukları veya nörolojik sorunlar olabilir . Bu genellikle sessiz çölyak hastalığı denir .
Belirtileri hafifletir veyahoşgörüsüzlüğü tedavileri hiçbir ilaç yoktur . Tek tedavi diyetten gluten her türlü ortadan kaldırmaktır. Diyethasarlı bağırsaklardavillus iyileşmesi sağlar . Bu mevcuttek tedavidir. Çölyak hastalığı , sadece tedavi hiç tedavi edilebilir. Hastalık tedavi edilemez , çünkü , çölyak hastalığı olan herkes yaşam için bir glutensiz diyet kalmalıdır .
Kimlik
glutensiz diyet değil sadece odaklanır gluten ortadan kaldırarak , ama üzerinde aynı zamanda proteinler ve antioksidanlar artan alımı üzerinde duruluyor . Yapraklı yeşillikler , sebzeler, meyveler ve yumurta ve yağsız kırmızı et gibi yüksek proteinli gıdalar bir glutensiz diyettoplu makyaj . Omega - 3 yağ oranı yüksek gıdalar da gereklidir .
Glutensiz diyet tüm unlarınortadan kaldırılması anlamına gelmez . Sadece gluten içeren tahıl türetilenler giderilmelidir. Pirinç unu , fasulye unu, tapyoka ve patates unu her kullanılabilir. Amaranth ve soya unu da tüketim için güvenlidir.
Hususlar
ücretsiz unları buğday, çavdar veya arpa unları gibiaynı şekilde davranmazlar Gluten . Glutensiz unların ile yapılan ekmek ve unlu mamuller daha ufalanan gluten unları ile yapılan daha da yükselmeye ve yoğundur ve yok .
Ekmek ve unlu mamuller için , unları karışımı hazırlanması için genellikle gereklidir . Bette Hagman , yazarı "Glutensiz Gurme Bakes Ekmek , " onu yemek tarifleri kullanım için unların birkaç farklı kombinasyonlar sunuyor . Bunun bir örneği pirinç unu , tapyoka unu , mısır nişastası , patates ve un oluşantüy hafifliğinde pirinç unu karışımıdır.
Önemidaha zor
One glütensiz diyete yönleri mağaza pişmiş mal satın ortadan kaldırılması değil,gıdalar " gizli" glutenli belirlenmesi . Herhangi bir gıda ürünününetiket okuma gluten kaçınarakÇölyak yardım , ancak bazı maddeler bunların içerik olarak şeffaf değildir .
Modifiye gıda nişastası , malto , malt dekstrin , karamel renklendirici , MSG , glikoz şurubu ve hardal olabilir buğday tozu kullanılarak yapılırkatkı maddeleri ve gıda arttırıcılar sadece birkaçıdır . Üretiminde buğday kullanmak katkı maddeleri ile paketlenmiş gıdalar sindirerek ,çölyakbağırsak ve tekrarlayan belirtiler gibi bira, dondurma , çikolata şurubu veya şeker , paketlenmiş hamburger köftesi gibi .
Foods hasar görmesine , gluten yutulur demektir ve sosisli tüm gluten içeren unlardan yapılmış maddeler içerebilir . Ketçap gibi çeşniler , zevkle ve soya sosu da gluten gizli olabilir .
Nasılçölyak hastası gıdalar güvenli olduğunu anlatıyor? Üreticisiyle ve herhangi bir şüpheli maddetahıl içeriği sorgulanması emin olmak içintek yoldur.
Etkileri
çölyak hastalığı olanlarınçoğunluğu yeniden sağlık onlar bir glutensiz diyet kez . Neyse ki ,bağırsaklar ve villus iyileşmek vevücut normal ve doğal bir şekilde besinleri absorbe başlar .
Tedavi olarak glutensiz diyetavantajı ile çölyak hastalığı olanların sentez ilaç almak gerek olduğunu olumsuz yan etkileri ya da ağrılı tedaviler tahammül . Büyük ölçüde glutensiz unlardan yapılmış taze gıdalar ve pişmiş mal oluşan sağlıklı bir diyetvücut kendini iyileştirmek için izin verir , ama bir ömür boyu bağlılık olduğunu.