Karanfil ağacının açılmamış çiçek tomurcukları, hem mutfakta hem de tıbbi uygulamalarda kullanılan bir baharat olan karanfilin üretilmesinde kullanılır. Karanfilin karakteristik keskin, tatlı ve hafif acı bir tadı vardır ve genellikle tatlılarda, baharat karışımlarında ve sıcak şarap veya çay gibi içeceklerde kullanılır. Geleneksel tıpta karanfilin antiseptik, antiinflamatuar ve ağrı giderici özelliklere sahip olduğuna inanılır ve yüzyıllardır diş ağrıları, boğaz ağrıları ve sindirim sorunları gibi çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmıştır.