EPA , 20 C- atomu ve beş çift bağa sahiptir. Her iki bileşiğin deçift bağlar , üçüncü karbon atomundan başlar olarak EPA ve DHA , n- 3 PUFAların ya da omega -3 yağ asitleri olarak sınıflandırılır. ALA EPA ve DHA için, ön-madde ve sadece bitkilerde bulunan edilmektedir ve bu yüzden insan vücudu tarafından sentez edilemeyen için temel bir yağ asidi (EFA ) olarak kategorilere ayrılır.
EPA Bio- synthesis
EPA bio - sentez sırasıyla desatürasyonu ve uzama olarak adlandırılan çift bağ ve karbon atomu eklenmesini içeren reaksiyonlar, bir dizi aracılığıyla gerçekleşir. ALA 18 arasında karbon atomu ve üç çift bağa sahip ve dört çift bağ içeren , octadecatetraenoic asit ( OTA ) oluşturmak için desatüre edilir . OTA 20 karbon atomu içeren eikosatetraenoik asit oluşturmak için ince uzundur . Son bir desatürasyonun adım EPA üreten
EPA Bio- sentez - . Alternatif Yol
EPA da alternatif bir yol aracılığıyla sentezlenir. Normal yolu hastalığı ile bloke edilir , ve insan testis ve meme kanseri hücrelerinde meydana gelen bulunmuştur , bu işlem esas olarak kullanılmaktadır. Her iki mekanizmanın arasındaki temel fark, ALA 20 - C- eikosatrienoik asit uzatılmış birinci aşamada , ortaya çıkar. Bir sonraki adım içerir ve desatürasyon eikosatetraenoik asit, normal yolu ile aynı ara adım üretir. Son adım de aynıdır ve desatürasyon ile EPA üretir.
DHA Bio- sentez
DHA beyin, retina ve sperm hücre zarlarında bulunan fosfolipid edilir . EPA benzer şekilde, DHA biyosentez karaciğerde oluşur ve EPA yoluna ek adımları içerir. Çift bağ bileşiği - EPA , 24 C ve 6 oluşturmak için daha uzun ve doymamış karbon - 22 bileşiği, DPA , için ince uzundur . Bu bileşik daha sonra DHA üreten son aşamada , oksidize edilir. Desatürasyonu ve uzama hücreler , endoplazmik retikulum içinde ortaya iken,son oksitleme aşaması peroksizomlar adı Mikrocisimler oluşur.