1. Wok'u Yıkayın ve Temizleyin:
- Üretim sürecindeki yabancı maddeleri, kimyasalları veya kaplamaları gidermek için wok'u sıcak su ve hafif bulaşık sabunu kullanarak iyice yıkayın.
- Wok'u iyice durulayın ve tamamen kuru olduğundan emin olun.
2. İnce Bir Kat Yemeklik Yağ Uygulayın:
- Wok'u orta-yüksek ateşte ocağın üzerine yerleştirin.
- Wok ısınmaya başladığında, wok yüzeyinin tamamını kaplayacak kadar yemeklik yağ ekleyin. Yağı eşit bir şekilde dağıtmak için döndürün.
3. Isı ve Duman:
- Yağ duman çıkarmaya ve hafif kahverengileşmeye başlayıncaya kadar wok'u orta-yüksek ateşte tutun.
- Sigara içme işlemi koruyucu tabakanın oluşması açısından çok önemlidir.
4. Baharatlamaya Devam Et:
- Tam kapsama sağlamak için gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Yağ metalin gözeneklerine sızıncaya ve duman azalana kadar wok'u ısıtmaya devam edin.
5. Bırakın Soğusun:
- Wok'un tamamen soğumasını bekleyin. Bu noktada su eklemeyin çünkü bu, sıcak metalin şoklanmasına ve baharatın bozulmasına neden olabilir.
6. Silme ve Tekrarlama:
- Wok soğuduktan sonra fazla yağı silmek için bir kağıt havlu kullanın.
- Güçlü ve dayanıklı bir baharat katmanı oluşturmak için baharatlama işlemini (2-5. adımlar) iki veya üç kez daha tekrarlayın.
7. Son Temizlik ve Durulama:
- Son baharatlamadan sonra wok'un soğumasını bekleyin ve kalan yağı yavaşça silin.
- Wok'u sıcak suyla durulayın ve saklamadan veya ilk kez kullanmadan önce iyice kurumasını bekleyin.
Not:
- Wok'unuzu farklı pişirme teknikleri için kullandığınızda zamanla mavimsi siyaha dönmesi veya patinası oluşması normaldir.
- Baharata zarar verebilecek sert deterjanlar veya metal aletler kullanmaktan kaçının.
- Yağ eklemeden ve pişirmeden önce daima wok'unuzu önceden ısıtın.
Yeni wok'unuzu uygun şekilde baharatlayarak uzun ömürlü olmasını sağlayabilir, pişirme performansını artırabilir ve uzun yıllar boyunca lezzetli tavada kızartılmış yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.