Geçen gün çiftçi pazarındaydım ve çiftçilerden biri bana yediği her şeyin kabuğunu koruduğunu söyledi. Bu, muz kabukları hakkında gördüğüm son sosyal medya yayınlarıyla birleştiğinde, ürünümü soyup soymamamı keşfetmeme ilham verdi.
İyi haber, meyve /sebze kabukları ve derilerinin sağlıklı beslenmeleridir. bitki fitokimyasal ve lif, ancak kötü haber, kirletici maddeleri masamıza da getirebilecekleridir. Biraz daha derine inelim:
Meyve ve sebze kabuğunu yemek ve /veya kullanmak diyet lifi ve diğer besin maddelerini arttırır ve ayrıca yiyecek atıklarını da azaltır. Birçoğumuz, elimizdeki her bir besin maddesini korumayı ve yemeyi düşünmese de, bizim için ve gezegenimiz için sağlıklı bir uygulamadır. Bununla birlikte, cildi yenmeyen, sindirimi zor olan veya acı bir tadı olan bazı meyveler ve sebzeler vardır. Kabuğu yemeyi planlıyorsanız, organik olmayan derilere böcek ilacı püskürtülmesi muhtemel olduğundan, organik madde satın almak da iyi bir fikirdir. İşte size belirli meyve ve sebzeler hakkında bazı kurallar:
Cildi Ne Kadar Yemezsiniz?
Narenciye: Narenciye kabukları (portakal, greyfurt, limon vb.) Bir ton C vitamini, riboflavin içerir. B6 vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum yanı sıra antienflamatuvar flavonoidler. Bununla birlikte, kabuğu acı ve sindirimi zordur. Kabukları rendelendirebilir ve salata soslarında, dondurmalar veya unlu mamuller üzerinde veya kabuğun kuru dilimlerinde kullanabilir ve şeker, yağ veya sirke ile demlenebilirsiniz. ve eti de lif bakımından süper yüksektir (biraz acı olmasına rağmen), bu nedenle portakalınızı soyarken çok fazla kabuğunu soymamaya çalışın.
Soğan: Soğan derisi genelde yerse iyi bir fikir değil, quercetin içeriyor, bu yüzden stoklarda kullanmanızı öneririm.
Muz: Muz kabuğunun acı bir tadı ve sert bir kıvamı vardır ancak potasyum, lutein (göz sağlığı için güçlü bir antioksidan içerir) ) ve triptofan (vücudunuzun ruh halini iyileştiren serotonini yükseltir). Eğer muz kabuğunu denemek istiyorsanız, işte birkaç ipucu: çok olgun kabukları kullanın; yüzünüzde küçük bir miktar kullanın; veya birkaç dakika kaynatın, daha sonra çay olarak kuruyana kadar fırında sote edin veya pişirin.
Kuşkonmaz: Kuşkonmaz üzerindeki cildin ete ilave besinsel faydaları yoktur, ancak telli bir doku arkasına bırakabilir. Tamamen mutfak açısından bakıldığında, her bir sapı ayrı ayrı soymak için vaktiniz varsa cildi soymanızı öneririm.
Cildi Ne Zaman Yenir? (Organikse)
Salatalık: Bu sebzenin koyu yeşili Deri, antioksidanların, çözünmeyen liflerin ve potasyumun çoğunu içerir. Bir salatalıkta mumlu bir kaplama ve böcek ilacı varsa soyulmayı düşünebilirsiniz.
Kabak: Kabak kabuğunun derisinde ekstra C vitamini, lif ve potasyum, ayrıca antioksidanlar karotenoidler, lutein ve zeaksantin bulunur. Lezzet biraz acı olsa da, onları pişiriyorsanız veya başka lezzetlerle karıştırıyorsanız (örn. Bir salatada) cildinizi açık tutmaya değer.
Elma: Elma kabuğu meyvenin çoğunu içerir. çözünmeyen lif, kersetin ve diğer antioksidanlar adı verilen bir antioksidandır.
Patates: Ons için patates cildinin ete göre daha fazla lif, demir, potasyum, B vitamini ve C vitamini vardır.
Kivi: Kivi derisi muhtemelen çoğumuzun yemediği bir cilt, ancak yenilebilir! Cilt etten daha fazla flavonoid, antioksidan ve C vitamini içerir. Eğer tüyler size zarar verirse, önce kazıyın.
Patlıcan: Patlıcanın mor kabuğu rengi, antosiyanin ailesindeki etin sadece küçük miktarlarında bulunan bir antioksidandan gelir. Kabuğunu kesinlikle açık bırakın, ancak patlıcanlı patlıcan satın almaya çalışın, aksi halde iyi bir pestisit dozu yiyebilirsiniz.
Havuç: Havuçtaki besin maddelerinin, karotenlerin ve çeşitli antioksidanların çoğu cildin içinde veya altındadır. . Sadece fırçalayın, uçları kesin ve yiyin!
Squash: Tüm squash'ların süper sert bir cildi varmış gibi görünebilir, ancak cildin üzerinde birçok çeşit pişirebilir ve bir kez pişirin. Delikata, meşe palamudu ve tatlı hamur tatlısı kabakları daha yumuşak ciltlere sahipken spagetti squash ve balkabağı gibi bazı kabak kabukları, pişmiş olsalar bile daha sert ve sindirimi zordur.
Cildi yiyor olsanız da olmasa da, genellikle tüm sebzeleri temiz, soğuk suyla durulamak ve bir pestisit kalıntısı veya kir ve bakteri çıkarmak için bir sebze fırçasıyla hafifçe ovalayın. Organik ürünlerin bile organik gübreleme artıkları vardır. Etleri kirletmemek için kavun, kış kabağı ve ananas gibi sert kabuklar kesilmeden önce yıkanmalıdır.
Eğer sebze ve meyve kabukları yemeniz sizin fincan çayınız değilse, yapabileceğiniz başka yollar da var. besinsel faydalarını elde edin:
Patates, yabanmersini, şalgam ve havuç kabukları, soğan kabukları, pırasa uçları vb. sebzeler hazırlayın.
Narenciye korunabilir, turşu haline getirilebilir, marmelatlar, turunçgil özü tozu, turunçgil şekeri, lezzet kabuğu veya zeytinyağı ya da bal ya da sirke içerisine aşılanabilir.
Bunları içme suyunu tatmak için kullanın. >
Kanatlı tuzlu su tariflerinde bunları kullanın.
Bazı meyve ve sebzeler güzellik ürünleri veya ev temizlik ürünleri olarak kullanılabilir.
Lea Basch, MS, RD, Tasteful Pantry'nin kayıtlı diyetisyenidir. Lea 30 yıldan fazla bir süredir beslenme endüstrisinde yer alıyor ve Longmont United Hospital'ın Colorado, Boulder'daki beslenme programının kurucularından biriydi. Diyabet eğitimcisi ve şu anda glutensiz diyetlere ve gıda intoleranslarına odaklanıyor. Lea'nın tutkusu beslenme bilimini yaşam boyu alışkanlıklarını değiştirmek için gereken kalple birleştiriyor.
Facebook, Twitter, Pinterest ve Instagram'daki Lea ve Zevkli Kilerle Bağlantı Kurun
, , ] ]