İyot, metabolizmayı, büyümeyi ve gelişmeyi düzenleyen tiroid hormonlarının üretimi için gerekli olan bir mineraldir. İyot eksikliği, yorgunluk, kilo alma, kabızlık, kuru cilt ve saç dökülmesi gibi çeşitli semptomlara neden olabilen tiroid eksikliğine yol açabilir. Ciddi vakalarda iyot eksikliği, tiroid bezinin büyümesi anlamına gelen guatra yol açabilir.