Safra, karaciğer tarafından üretilen ve safra kesesinde depolanan bir sıvıdır. Yağları daha küçük damlacıklara parçalayarak sindirimine ve emilimine yardımcı olur. Yeterli safranın yokluğunda yağlar sindirilmez ve uygun şekilde emilmez, bu da yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K) ve yağ asitlerinin eksikliğine yol açar.
Safra ayrıca A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini gibi belirli vitamin ve minerallerin emilimine de yardımcı olur. Yeterli safra olmadan bu vitaminler ve mineraller düzgün şekilde emilmez ve bu da eksikliklere yol açabilir.