İskorbüt, C vitamini eksikliği nedeniyle oluşur. Bağ dokusu üretimi için gerekli bir protein olan kolajenin uygunsuz oluşumuna yol açar. Bu nedenle cildi kolayca yaralanmaya açık hale getirir. İskorbüt öncelikle denizcilerde ve çok uzaklara seyahat eden insanlarda görülür.