İnsanlar fermantasyona uğramazlar. Fermantasyon, maya ve bakteri gibi mikroorganizmalar tarafından gerçekleştirilen, şekerlerin alkole veya organik asitlere dönüştürüldüğü bir işlemdir. İnsanların sindirim sistemlerinde fermantasyonu gerçekleştirmek için gerekli enzimler veya mikroorganizmalar yoktur.