Hemoglobin parçalanmasının son ürünü bilirubindir. Hemoglobin, oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir proteindir. Kırmızı kan hücreleri öldüğünde parçalanırlar ve hemoglobin açığa çıkar. Hemoglobin daha sonra bilirubin de dahil olmak üzere çeşitli bileşenlere ayrılır. Bilirubin karaciğere taşınır ve burada atık olarak atılır.