Glisemik indeks (GI), bir gıdanın kan şekeri seviyesini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer. Sofra şekerinin GI'si 65 iken, jaggery'nin GI'si 54'tür. Sofra şekerinden daha düşük olmasına rağmen, jaggery hala yüksek GI aralığına girmektedir. Yüksek GI'li gıdalar, kan şekeri seviyelerinde hızlı ani yükselişlere neden olabileceğinden, ölçülü olarak tüketilmelidir.
Siyah şeker, demir, kalsiyum ve potasyum gibi potansiyel olarak yararlı mikro besinleri içerse de, miktarlar çok küçüktür ve normal şekerle karşılaştırıldığında önemli besinsel avantajlar sağlamaz.
Diyabetik hastalar şeker alımını dikkatli bir şekilde yönetmeli ve glikozu yavaş ve düzenli bir şekilde salan, ani kan şekeri artışlarını önleyen düşük GI'li gıdaları seçmelidir. Stevia, eritritol ve aspartam gibi tatlandırıcılar, ihmal edilebilir veya sıfır kalori içerdiklerinden ve kan şekeri seviyelerini etkilemediklerinden genellikle daha iyi seçimlerdir.
Diyabetik bireylerin diyet seçimlerini bir sağlık uzmanıyla veya özel ihtiyaçlarına ve durumlarına göre yemek planını kişiselleştirebilecek kayıtlı bir diyetisyenle görüşmesi her zaman en iyisidir.