Yumurta kabuğu kahveye batırılırsa kahverengiye döner. Bunun nedeni yumurta kabuğunun beyaz bir mineral olan kalsiyum karbonattan yapılmış olmasıdır. Ancak yumurta kabuğu kahveye batırıldığında kahve, yumurta kabuğunu kahverengiye boyar. Lekeye kahvenin içindeki tanenler ve melanoidinler gibi pigmentler neden olur. Bu pigmentler yumurta kabuğundaki kalsiyum karbonata bağlanarak kabuğun kahverengiye dönmesine neden olur.