Ekzokrin Fonksiyonu:
1. Sindirim: Pankreas, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların sindirimi için gerekli olan enzimleri üretir ve salgılar. Bu enzimler arasında amilaz, proteaz (tripsin ve kimotripsin) ve lipaz bulunur. Pankreas kanalları yoluyla ince bağırsağa salınırlar.
- Amilaz: Karbonhidratları basit şekerlere ayırır.
- Proteaz: Proteinleri daha küçük peptidlere ve amino asitlere ayırır.
- Lipaz: Yağları yağ asitlerine ve monogliseritlere ayırır.
Endokrin Fonksiyonu:
2. Kan Şekerinin Düzenlenmesi: Pankreas kan şekeri (glikoz) seviyelerinin düzenlenmesinde kritik bir rol oynar. Glikoz metabolizmasını kontrol eden hormonları üretir ve salgılar:
- İnsülin: İnsülin, vücuttaki hücrelerin kan dolaşımındaki glikozu emmesine yardımcı olarak kan şekeri seviyesini düşürür. Karaciğerde, kaslarda ve yağ dokularında glikozun depolanmasını teşvik eder.
- Glukagon: Glukagon insülinin tersi yönde çalışır. Çok düştüğünde kan şekeri seviyesini yükseltir. Glukagon, karaciğerin depolanan glikojeni glikoza dönüştürmesini ve kan dolaşımına salmasını sağlar.
- Somatostatin: Somatostatin, insülin ve glukagon salınımının düzenlenmesinde rol oynayarak kan şekeri seviyelerinin dengesinin korunmasına yardımcı olur.
Bu birincil işlevlere ek olarak pankreas, karboksipeptidazlar ve nükleazlar gibi yiyeceklerin sindirimine daha fazla yardımcı olan diğer sindirim enzimlerini de üretir.