Pankreatik amilazın nişasta üzerindeki etkisinin son ürünleri nelerdir?
Pankreas amilazının nişasta üzerindeki etkisinin son ürünleri maltoz, maltotrioz ve bir limit dekstrindir. Pankreas amilazı, nişasta gibi karmaşık karbonhidratları daha küçük şeker moleküllerine parçalayan bir enzimdir. Nişastadaki alfa-1,4-glikosidik bağları etkileyerek bunları maltoz ve maltotrioz üretmek üzere hidrolize eder. Limit dekstrin, pankreatik amilaz tarafından daha fazla parçalanmaya dirençli, dallanmış bir oligosakarittir.