Gerçek midenin temel özellikleri şunlardır:
Mide Bezleri: Gerçek mide, pepsin, mide lipazı ve hidroklorik asit gibi sindirim enzimlerini üreten ve salgılayan çok sayıda mide bezi içerir.
Parietal Hücreler: Mide bezlerinin içindeki parietal hücreler, midede asidik bir ortam yaratan hidroklorik asit salgılarlar. Bu asidik ortam, pepsinin aktive edilmesi ve gıdadaki potansiyel olarak zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi için gereklidir.
Baş Hücreler: Mide bezlerindeki ana hücreler, midenin asidik ortamında aktif formu olan pepsin'e dönüştürülen pepsinojen üretir. Pepsin, proteinlerin sindirimini başlatan bir proteazdır.
Mukoza Hücreleri: Mide bezlerindeki mukus hücreleri, mide zarının asidik ortamdan korunmasına yardımcı olan ve gıda hareketi için yağlama sağlayan mukus salgılar.
Kilimler ve Kıvrımlar: Gerçek midenin iç yüzeyinde rugae ve çıkıntılar adı verilen çok sayıda kıvrım vardır. Bu kıvrımlar midenin yüzey alanını artırarak besinlerin daha iyi karışmasını ve emilmesini sağlar.
Kas Kasılmaları: Gerçek mide, peristaltizm olarak bilinen kas kasılmalarına maruz kalır. Bu ritmik kasılmalar, yiyeceği sindirim enzimleriyle karıştırır ve daha fazla sindirim için yavaş yavaş ince bağırsağa doğru hareket ettirir.
Genel olarak, gerçek mide, sindirim enzimleri ve mide suları üreterek, proteinleri parçalayarak ve optimum sindirim için gerekli asidik bir ortam yaratarak gıdaların sindiriminde çok önemli bir rol oynar.