Hücre tabakalarından oluşan doku tipine epitel dokusu denir. Epitel dokusu, deri, iç organların astarları ve kan damarlarının iç astarları gibi vücuttaki çeşitli yüzeylerin astarlarını oluşturur. Maddelerin vücuda giriş ve çıkış hareketini düzenleyen ve patojenlere ve dış etkenlere karşı fiziksel bir bariyer sağlayan koruyucu bir bariyer görevi görür.