botulizm gibi , bu mikrop konserve gıdalarda bulunan bakterien sık görülen tipidir iyi bilinen . Başlangıçta kötü sosis , sucuk ( botulus ) içinLatince gelir dolayısıylaadını , yeme ile ilişkili bulunmuştur . Bugün ise, botulizm kirli sebze çoğunlukla sözleşmeli. Belirtileri baş dönmesi ve yorgunluk bulunur , ancak bir antitoksin ile tedavi edilmezse ölüme neden olabilir . Dikkat etmeniz gereken bir kural , bu karbondioksit salan bakterilerin bir göstergesi olduğu gibi , şişkin bir kutu yemek asla etmektir .
Bacillus stearothermophilus'dan
1968 yılında , araştırmacılar Tayvanlı kuşkonmaz birçok kutular içinde bozulmanedeni olarak bu düz ekşi sporu belirledi. Bacillus stearothermophilus sıcak toprak soğuk sudan iklimlerde bir dizi yaşayabilir . Konserve gıda , bupH seviyesi düşmesine neden olur . Bakteri üremesini karşı daha az asit ile , mikroplar hızla çoğaltmak veürünü ekşi .
Bacillus coagulans
Bu düz ekşi sporun başka bir türüdür . Basil stearothermophilus'tan aksine, çevresi geniş bir yelpazede gelişmek değil , ama son derece asitli konserve gıdalar kendini çoğaltmak yoktur. Ulusal Canners Birliği1930'larda düz ekşi sporlar çalışmaya başladı . Bu organizmaların onların artan anlayış konserve gıdaraf ömrünü artırmak yardımcı oldu. Düz ekşi sporlar konserve gıdalarınlezzet ödün ederken, mikrop bu tip insan sağlığı için tehdit oluşturmaz.
Lactobacillus Brevis
Sauerkraut mikroplarınyardımı olmadan bu kadar ekşi değil .
Bazen mikroplar aslında bazı gıdalarınüretiminde teşvik edilmektedir. , Örneğin, Lactobacillus brevis için , lahana turşusu vermek ve ağız - donuk lezzet kimchi için gerekli fermantasyon getirmektedir laktik asit bakteri türü , al. Bağışıklık sistemleri ile bireylerin aşırı tüketimine karşı uyardı rağmen bu probiyotik , aslında ,insan sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır .