Yüksek Sıcaklıklar Ne Vitaminler devreden musunuz

? Vitaminlerdiyetin önemli bir parçası olan ve bu tür meyve ve sebze gibi gıdaların içinde doğal olarak bulunan ya da ekmek gibi zenginleştirilmiş gıdalar ilave edilir . Gibi hava , ışık , su ve ısı gibi unsurlara maruz kaldığında vitamin zarar devam edebilirsiniz . ( Referans 1 bak) Vitaminler Yüksek Isı - Sensitive

Dünya Gıda Programı , B1 vitamini , tiamin ya göre , ısıya son derece duyarlıdır. Yüksek ısıya maruz kalma gıdalar kadar yüzde 50 oranında kendi tiamin kişiyi azaltabilir .
Vitaminler Biraz Isı Duyarlı

Diğer ısıya duyarlı vitamingöre Dünya Gıda Programı , vitamin A , D , C, E ve pantotenik asit bulunmaktadır. Örneğin, ısı bir gıda C vitamini içeriği 15 ila 45 oranında yok edebilirsiniz . Bazı vitaminler ısı stabil

Isı
Vitaminler Sensitive değil . Bunlar K vitamini , riboflavin , niasin , vitamin B6 ve B12 ve folik asit içerir .
Gıda Hazırlama

en iyi ısı - duyarlı vitamin içeren gıdalar kullanmayın , vitamin korumak için ısı uygulamadan , taze . Bunları ısı yaparsanız , kısa bir süre için yüksek ısı daha uzun bir süre boyunca düşük ısı tercih edilir . Buhar ağartmaen vitamin korur. ( Referans 2 bakınız )
Hususlar

bir vitamin ısı hasarıölçüdevitamin doğal olarak oluşur veya tahkimat sırasında ilave edilipaynı . Isıtıldığında bazı biçimlerinde, sentetik kaynaklardan vitaminler daha kararlı kalabilir. ( Referans 2 bakınız )