Sodyum nitrit clostridium botulinum , botulizm neden bakteri türünün büyümesini önlemeye yardımcı olur . Sodyum nitrit , bu bakterilerinbüyümesini önleyebilir , aynı zamanda ( Referans 1 bakınız ) insanlar için büyük miktarlarda toksik olabilir . Hastalıkları
2006
Tedavisi Tıp Cincinnati CollegeÜniversitesi'nde test tüpleri ve farelerde çalışma sodyum nitrit kan damarlarını genişleterek kan akışını artırmaya yardımcı olabilir gösterdi . Daha fazla araştırma gereklidir, ama orak hücreli anemi , siyanür zehirlenmesi , kalp krizi , beyin anevrizma ve bebeklerde pulmoner hipertansiyon ( Kaynak 1).
Toksikoloji gibi hastalıkları tedavi etmek için potansiyel olabilir yutulduğunda
Sodyum nitrit zehirleyici olabilir ; şiddetli göz tahriş edici olarak hareket edebilir ; solunum ve cilt tahrişleri neden olabilir ; ve ( bkz. Referans 3 ) kronik maruziyet için kanserojen olarak hareket edebilir .
Genel Foods
Sodyum nitrit sıklıkla böyle pastırma , jambon , sosis gibi gıdalarda kullanılır , öğle yemeğinde et , füme balık vekırmızı renk artırmak ve ek tatlandırıcı eklemek için sığır konservesi .
Sağlık Etkileri
Amerikan Tıp Derneği göre ,kanıt net sodyum nitrit ve nitratlar ( Kaynak 2'ye bakınız ) hayvanlarda hem de insanlarda kanserojen olabilir . Bebekler sağlık etkilerine karşı özellikle savunmasız olabilir . Ancak,AMA da nitrit içeren gıdalar yeme sonucu kansere yakalanmariski ( Kaynak 2'ye bakınız ) ihmal edilebilir olduğunu belirtiyor .