Ne Koruyucular Kalıp Nereden Ekmek tutun

? Ekmek şeker ve nem yüksek olduğu , bu nedenle hızlı bir şekilde kalıp gelişir . Ekmek için kullanılan çoğu koruyucular belli gıdalara tepki gibi , ancak bazı insanlar bazı koruyucu olumsuz tepki , doğal olarak ortaya çıkar . Koruyucu gıda bütün bakterileri öldürmez , bunlar sadece kalıp ve toksinlerin büyümesini inhibe eder. Koruyucu olmadan , ekmek kaç ton ve diğer gıdalar her yıl israf olacaktır . Mikotoksinler

Küflü ekmek sizi hasta yapabilir mikotoksinler üretebilir , bu nedenle koruyucu sık sık küf gelişimini engellemek için kullanılır . Mikotoksinler tahıllar ve fındık çoğunlukla ortaya , ama onlar da kereviz , üzüm suyu ve elma oluşabilir . Dünya ürünlerin yaklaşık yüzde 25'i mikotoksinler etkilenir .
Sorbik Asit
Sorbik asit bazen ekmeği üzerinde küf gelişimini engellemek için kullanılır .

Sorbik asit rowanberries ve dağ kül meyveleri doğal olarak oluşur. Bu, sorbik asit ve ekmeği ve diğer mayasız ekmekler korumak için kullanılır , her ikisi de , potasyum sorbat , aktif maddedir. Bazen küf büyümesini inhibe etmek için gıda ürünün yüzeyine püskürtülür. Maya -mayalı ekmeklerde kullanılan kalmaması sorbik asit maya fermantasyonu engeller .
Sodyum Benzoat

Sodyum benzoat bu benzoik asit, sodyum tuzu ve kızılcık , kuru erik , bardakeriği erik , tarçın , karanfil ve elma doğal olarak bulunmaktadır . Aynı zamanda, çoğu zaman , koruyucu içermeyen ekmek kullanılan sirke , ortaya çıkar. Reçeli , turşu, sos ve salata sosları çok sodyum benzoat ile korunur .
Kalsiyum Propionate

Kalsiyum propiyonat Bacillus subtilis ve ekmek küf gelişimininmukoid varyantını engeller. Bacillus subtilis gıda zehirlenmesi salgınları ile bağlantılı olmuştur . Kalsiyum propiyonat daekmek için ekstra kalsiyum ekler . O .
Tepkiler

burada sözü edilen tüm koruyucularFDA tarafından onaylanmış , ve güvenli olarak kabul edilir için maya fermantasyon inhibe etmez gibi kalsiyum propiyonat , mayalı ekmek iyi çalışır insan tüketimi içinuygun miktarlarda kullanıldığında . Gıda İntoleransı Ağı'na göre , insanların bir dizi kalsiyum propiyonat olumsuz tepkiler rapor . Reaksiyonlar egzama , burun tıkanıklığı , sinirlilik ve dikkatsizlik içerir ve hatta çocuklarda ADD bağlantılı olmuştur .
Doğal Alternatifler

ekmek süre için bir çay kaşığı bal ekleyin bu kalıp büyümesini inhibe etmek için yardımcı olarak , karıştırın. Sirke ve bal gibi doğal koruyucular ile birlikte, taze ekmek korumak için başka yollar vardır . Bir ekmek güveç içinde saklamadan önce tamamen soğumasını sağlayarak başlayın . Taze dondurma , unpreserved ekmeği uzun süre taze kalmasına yardımcı olur .