Gelen Nerede çiğ sarımsak ezilir veya başka yaralı olduğunda , bir enzimatik reaksiyon allicin üreten oluşur . Sarımsak ayrı bir bölümünde bulunanalliinase sonra enzim başka bir bileşik , Allium ile birleştirir . Bu kombinasyon allicin oluşturur .
Allisin , uygun lipoprotein dengesini korumak , kan basıncı azaltmak ve anti -inflamatuar etkileri olduğu gösterilmiştir Olası Sağlık Faydaları . Allisin ayrıca bir antioksidan olarak işlev görebilir . Hayvan çalışmaları allisin'inkullanımının ateroskleroz azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir rağmen ,aynı etkinin insanlarda üzerinde bulunamadı .
Antibakteriyel Özellikleri
Allisin umut göstermiştir bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde sonuçlanır. Allisin'in bir su bazlı özü insanlarda çeşitli enfeksiyonlara neden olabilir , metisiline dirençli Staphylococcus aureus, karşı etkili olduğu gösterilmiştir. Sudakihidrojen daha kararlı ve etkin haleallisin'in bağlanmış .