Kimyasal Kafeinsizleştirme:
1. Metilen Klorür Yöntemi :Bu yöntem, kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmak için kimyasal bir çözücü olan metilen klorür kullanır. Çekirdekler, kafeini çözen metilen klorüre batırılır, daha sonra çözücü buharlaştırılır ve geride kafeinsiz kahve kalır.
2. Etil Asetat Yöntemi :Etanol ve asetik asitten türetilen kimyasal bir bileşik olan etil asetat, kahve çekirdeklerindeki kafeinin çözülmesi ve uzaklaştırılması için kullanılır. Metilen klorür yöntemine benzer şekilde çekirdeklere etil asetat uygulanıyor ve kafein açısından zengin çözelti ayrıştırılıyor.
Doğal Kafeinsizleştirme Yöntemleri:
1. İsviçre Su Süreci :Bu yöntemde sadece su kullanılır, hiçbir kimyasal madde kullanılmaz. Kahve çekirdekleri sıcak suya batırılır ve kafein suyun içine çıkarılır. Su daha sonra kafein moleküllerini yakalayan aktif karbon filtrelerden geçirilir ve kafeinsiz kahve elde edilir.
2. CO2 Yöntemi :Kahve çekirdeklerinin kafeinsizleştirilmesinde süperkritik karbondioksit (CO2) kullanılır. Çekirdekler, kafeini çıkarmak için çözücü görevi gören CO2 ile doldurulmuş yüksek basınçlı bir odaya yerleştirilir. Daha sonra CO2 salınır ve kafein toplanır, böylece kahve kafeinsiz kalır.
Dolayısıyla, bazı kafeinsizleştirme yöntemleri metilen klorür veya etil asetat gibi kimyasalların kullanımını içerirken, İsviçre Su İşlemi ve CO2 yöntemi gibi sırasıyla suya ve karbondioksite dayanan doğal yöntemler de vardır. Yöntemin seçimi verimlilik, maliyet ve tüketici tercihi gibi faktörlere bağlıdır.