1. Alkol Dehidrojenaz (ADH): Alkol dehidrojenaz, alkolün ilk parçalanmasından sorumlu olan birincil enzimdir. Karaciğer hücrelerinde etanolü asetaldehite dönüştürür. Bu reaksiyon karaciğer hücrelerinin sitozolünde gerçekleşir.
2. Aldehit Dehidrojenaz (ALDH): Asetaldehit toksik bir maddedir ve vücuda zarar vermemesi için daha fazla metabolize edilmesi gerekir. Aldehit dehidrojenaz, asetaldehiti, enerji olarak kullanılabilen veya atılabilen zararsız bir madde olan asetata dönüştürür.
3. Sitokrom P450 Enzimleri (CYP450): Alkolün küçük bir kısmı da karaciğerdeki sitokrom P450 enzim sistemi tarafından metabolize edilir. Bu enzimler etanolü doğrudan asetaldehite oksitleyebilir veya onu diğer metabolitlere dönüştürebilir.
4. Katalaz: Bazı durumlarda karaciğerde az miktarda alkol katalaz enzimi tarafından parçalanabilir. Katalaz, etanolü doğrudan suya ve karbondioksite dönüştürür.
5. Boşaltım: Alkol metabolize edildikten sonra yan ürünler (asetat ve su) vücuttan öncelikle idrar ve ter yoluyla atılır. Az miktarda alkol de nefes ve tükürük yoluyla atılabilir.
Alkolün parçalanma ve vücuttan atılma hızının kişiden kişiye değiştiğini ve yaş, kilo, cinsiyet, tüketilen alkol miktarı ve karaciğer fonksiyonu gibi faktörlere bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.