*1) Amilaz (ptyalin olarak da bilinir): *
_İşlev: Nişasta gibi karbonhidratları maltoz ve dekstrin gibi basit şekerlere ayırır. Ptyalin, yiyecek mideye ulaşmadan önce ağızda sindirim sürecini başlatır.
_Üretim Yeri: _ yanaklarda bulunan parotis bezleri.
*2) Lingual lipaz:
_İşlev: _ yağların ve lipitlerin sindirimini başlatır. Mide asidi ile birlikte çalışarak asidik koşullarda aktiftir.
_Üretim Yeri: _ dilin sırt yüzeyindeki lingual seröz bezler
*3) Lizozim (muramidaz): *
_İşlev: _ bazı zararlı bakterilerin hücre duvarlarına zarar verebilen, ağızdaki enfeksiyonlara karşı temel düzeyde savunma sağlayan antimikrobiyal bir enzim.
_Üretim Yeri: _ tüm bezlerden ancak esas olarak parotis bezlerinden gelen karışık tükürük.