Buğday ve çavdar ve arpa gibi diğer tahıllarda bulunan bir protein olan gluten, genellikle ince bağırsağın besinleri absorbe etme yeteneğini etkileyen otoimmün bir durum olan çölyak hastalığıyla bağlantılıdır. Gluteni tiroid sorunlarına bağlayan doğrudan bir bilimsel kanıt bulunmamakla birlikte, bazı çalışmalar bazı bireylerde gluten duyarlılığı ile otoimmün tiroid bozuklukları arasında olası bir ilişki olduğunu öne sürmektedir.
Tiroid rahatsızlığı olan herkesin buğdaydan kaçınması gerekmediğini unutmamak önemlidir. Diyetinizi değiştirme kararı, özel sağlık durumunuza göre ve bir sağlık uzmanına danışılarak verilmelidir. Bir doktor semptomların temel nedenini belirlemeye yardımcı olabilir, uygun testler veya değerlendirmeler önerebilir ve genel sağlığınız için faydalı olabilecek diyet değişiklikleri konusunda rehberlik sağlayabilir.