1. Mekanik Sindirim:
- Mide kasları kasılır ve gevşer, fiziksel olarak yiyeceği çalkalar ve karıştırır. Bu kas hareketi, gıdayı daha küçük parçalara böler ve daha iyi enzim etkisi için yüzey alanını arttırır.
2. Kimyasal Sindirim:
- Midedeki birincil kimyasal sindirim, mide zarındaki ana hücreler tarafından salgılanan pepsin enzimini içerir. Pepsin, mide tarafından üretilen hidroklorik asitin (HCl) oluşturduğu asidik ortam tarafından aktive edilir.
- HCl:Hidroklorik asit, pH'ı 1 ila 2 civarında olan asidik bir ortam oluşturur. Bu asidik ortam, pepsinin aktivasyonu için gereklidir ve aynı zamanda zararlı bakterilere karşı bariyer görevi görür.
- Pepsin:Pepsin, proteinleri daha küçük polipeptit zincirlerine parçalayan bir proteaz enzimidir. Asidik bir ortamda en iyi şekilde çalışır. Pepsin, karmaşık proteinleri daha basit moleküllere parçalayarak protein sindirimi sürecini başlatır.
3. Kimus Oluşumu:
- Mekanik ve kimyasal sindirim meydana geldikçe midedeki besin karışımı kimus adı verilen yarı sıvı bir maddeye dönüşür.
- Kimus, kısmen sindirilmiş gıda parçacıklarından, mide sıvılarından (pepsin ve HCl dahil) ve mide zarı tarafından üretilen mukustan oluşur.
4. Mide Boşaltma:
- Kimus belirli bir kıvama ve asitliğe ulaştığında mideden salınır ve midenin alt ucundaki kaslı bir kapak olan pilor sfinkteri yoluyla ince bağırsağa girer.
- Mide boşalma hızı, tüketilen gıdanın türü, besin içeriği ve hormonal sinyaller gibi çeşitli faktörler tarafından düzenlenir.
Mide, gıdanın ilk sindiriminde, proteinlerin parçalanmasında ve gıdanın ince bağırsakta daha ileri sindirim ve emilim için hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar.