Safra, yağları emülsifiye etmek için ince bağırsaklara salınır; bu, diyetteki yağların sindirimi ve emilmesinde çok önemli bir adımdır. Safra tuzlarının varlığı, yağ damlacıklarının daha küçük parçacıklar halinde dağılmasını kolaylaştırır, yüzey alanlarını arttırır ve lipazlar tarafından daha verimli enzimatik parçalanmaya izin verir. Bu emülsifikasyon süreci, diyetteki yağların başarılı bir şekilde sindirilmesi için hayati öneme sahiptir. Ek olarak safra, A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminlerin çözünmesine ve bağırsak bariyerini geçmesine yardımcı olarak emilimine de yardımcı olur.