Ruminant sindiriminde en belirgin ve temel enzim selülazdır. Bitki hücre duvarlarının önemli bir yapısal bileşeni olan selüloz, çoğu hayvan tarafından sindirime karşı oldukça dirençlidir. Ancak geviş getiren hayvanlar, selülozu emilebilen ve enerji için kullanılabilen daha basit şekerlere parçalayan selülaz enzimleri üretir.
Selülaz esas olarak ruminant midesinin en büyük bölmesi olan rumende bulunan mikroorganizmalar tarafından üretilir. Bakteriler, protozoalar ve mantarlar gibi bu mikroorganizmalar, geviş getiren hayvanlarla simbiyotik bir ilişki kurarak onlara bitki selülozunu sindirme yeteneği sağlar.
Geviş getiren hayvanlar, selülazın yanı sıra bitki sindiriminde rol oynayan başka enzimler de üretirler. Bunlar arasında nişastayı şekerlere parçalayan amilaz ve proteinleri amino asitlere parçalayan proteaz bulunur.
Ayrıca geviş getiren hayvanlar, bitki materyalinin sindirimine yardımcı olan çok odacıklı bir mide sistemine sahiptir. İşkembe, retikulum, omasum ve abomasumun her biri bitki maddesinin fiziksel olarak parçalanmasında ve bunun işkembe mikroorganizmaları ve hayvanın kendisi tarafından üretilen enzimlere maruz bırakılmasında farklı roller oynar.
Ruminantlar ve rumen mikroorganizmaları arasındaki simbiyotik ilişki, bitki bazlı diyetlerin verimli bir şekilde sindirilmesini sağlar. Bu özel enzimler, geviş getiren hayvanların sindirim sisteminin benzersiz özelliklerinin yanı sıra, geviş getiren hayvanların, diğer hayvanların sindirimi zor olan bitki materyallerinden besinleri ve enerjiyi çıkarmasına olanak tanır. Bu yetenek, ekolojik başarıda ve geviş getiren hayvanların dünya çapındaki çeşitli ekosistemlerde yaygın dağılımında önemli bir rol oynamıştır.