Kanı kırmızı yapan element demirdir. Demir, vücutta oksijenin taşınmasından sorumlu olan kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan bir mineraldir. Demir, oksijen moleküllerine bağlanan ve onları hücrelere taşıyan protein hemoglobinin oluşmasına yardımcı olur.