Demir insan sağlığı için gerekli bir mineraldir ve kan dahil vücudun birçok yerinde bulunur. Akciğerlerden vücudun geri kalanına oksijen taşıyan, kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir protein olan hemoglobinin önemli bir bileşenidir. Yeterli demir olmadan vücut yeterli miktarda hemoglobin üretemez ve bu da demir eksikliği anemisine yol açar. Bu durum yorgunluk, halsizlik, soluk cilt, nefes darlığı ve baş dönmesi gibi çeşitli semptomlara neden olabilir. Ağır vakalarda kalp yetmezliğine yol açabilir.