Genel olarak konuşursak, bir ineğin pankreasının ağırlığı 1-3 pound (0,45-1,36 kilogram) arasında değişebilir ve uzunluğu yaklaşık 10-15 inç (25-40 santimetre) olabilir. Karın bölgesinde, midenin ve sindirimle ilgili diğer organların yakınında bulunur.
İnek pankreası, hem endokrin hem de ekzokrin fonksiyonları olan uzun, loblu, glandüler bir organdır. Endokrin kısmı, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi için gerekli olan insülin ve glukagon gibi hormonları üretir ve salgılar. Ekzokrin kısmı lipaz, amilaz ve proteaz gibi sindirim enzimlerini üretip sindirim sistemine salgılayarak yağların, karbonhidratların ve proteinlerin parçalanmasına yardımcı olur.