Mide kanseri öncelikle Helicobacter pylori (H. pylori) adı verilen bir bakterinin neden olduğu bir enfeksiyonla bağlantılıdır. Çiğ balık H. pylori'yi barındırmazken, balığın yetersiz pişirilmesi veya hazırlama sırasında H. pylori ile kontamine olmuş mutfak eşyaları veya yüzeylerle çapraz kontaminasyon enfeksiyon riskini artırabilir. H. pylori enfeksiyonu mide kanseri gelişimi için önemli bir risk faktörüdür.
Ayrıca bazı çiğ balık türleri, anisakiasis olarak bilinen bir enfeksiyona neden olabilecek parazitler veya solucanlar taşıyabilir. Bu parazitlerle enfekte olmuş balıkların çiğ veya az pişmiş tüketilmesi karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve hatta bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Genel olarak mide kanseriyle doğrudan bağlantılı olmasa da, bu tür paraziter enfeksiyonların neden olduğu kronik inflamasyon, potansiyel olarak mide kanserine yakalanma riskinin artmasına katkıda bulunabilir.
Bununla birlikte, saygın kaynaklardan çiğ balık yemenin ve güvenli gıda işleme uygulamalarını benimsemenin enfeksiyon olasılığını önemli ölçüde azaltabileceğini unutmamak önemlidir. Balıkların belirli sıcaklıklarda ve uygun sürelerde iyice pişirilmesi veya dondurulması, zararlı bakteri ve parazitleri ortadan kaldırabilir. Çiğ balık hazırlarken ve tüketirken önerilen yönergelere uymak, güvenliği sağlamak ve olası riskleri azaltmak için çok önemlidir. Endişeleriniz varsa her zaman bir sağlık uzmanına danışmanız tavsiye edilir.