katalaz, enzimlerin çoğu gibi , bir proteindir. Bu hücrelerin zara bağlı organellerdir perixisomes , bulunur. Katalaz önemli bir biyolojik işlevi vardır : zararsız ve yararlı her ikisi olan , su ve moleküler oksijen , hidrojen peroksitarıza , organizmalar için toksik bir madde katalize
Yapısı
.
Katalaz dört polipeptit zincir, 500 amino asit ihtiva eden , her bir halter şekilli bir yapıdır . Katalaz , aynı zamanda , tek bir demir atomunu ihtiva eden protoporfirin halkalardan oluşur , dört heme grupları bulunur. Bu halkalardört zincirleri içinde sokuldu .
Katalaz
Hidrojen peroksidinÖnemi bir yan ürünü organizmaların birçok biyolojik fonksiyonları . Tüm aerobik organizmalar solunum için oksijeni kullanır. Suya oksijenazalması bazen tam değildir ve bir metal iyonu arasında bir ekstra elektron peroksit oluşumuna neden aktarılabilir. Ancak, hidrojen peroksidin en mitochondria.Although peroksit ATP üretimi sırasında oluşturulur canlı hücreler için toksik olan , tekrar aşağı su ve oksijene kırmak için , reaksiyon hızla ve verimli bir şekilde gerçekleşir. Katalaz yakın /saniye /alt birimi 200.000 olaylara bir ciro numarasına sahip ,en verimli enzimlerin biri olarak bilinir . Katalazreaksiyonlarınhızını artırmak için olmadan , hidrojen peroksit hücrelere zarar , kalırdı . Katalaz
katalaz ve faaliyet oranıHareketi Etkileyen
Faktörler etkilenir sıcaklık, pH , tuz konsantrasyonu , alt-tabakanın miktarı ve inhibitörleri veya activators.Temperature varlığı dahil olmak üzere birçok faktör tarafından tüm biyokimyasal reaksiyonlarda önemli bir faktör , enzim denatürasyonu nedeni yüksek sıcaklıklardır. Enzim denatüre olarak, bu nedenle reaksiyonun azaltılması ,alt-tabaka daha az verimli bir şekilde bağlamak için neden konformasyonunu değiştirir. ( Katalaz her tür için farklıdır) bu maksimum sıcaklığına ulaşana kadar ancak, reaksiyon sıcaklığı increases.The pH , bir asit çözeltisi ile ya da hidrojen iyonu konsantrasyonu ölçüsü olarak artacaktır , 0, bir ölçekte ölçülür -14 . Bir çözeltisi ( 7 'nin altında ) daha asidik hale geldikçe, enzimçözeltisinden bir hidrojen iyonu kazanabilir ve çözelti ( 7 üzerinde) daha basit bir hale gelir , bu , bir hidrojen iyonu kaybedebilir. Bağlanan aktif site dışında bir yerde bağlayan rekabetçi olmayan inhibitörleri, ve rekabetçi inhibitörleri ile ilgilidir: bu iki tür inhibitörlerincatalase.There kimyasal bağları değişiklikleri gibi , bu uç her ikisi de, reaksiyon hızını azaltabilir katalaz aktif bir site. Bakır sülfat katalaz , bilinen non- kompetitif bir inhibitörüdür , ve siyanür hidrojen peroksit artar miktarı olarak , reaksiyonun oranı da artacaktır , genel inhibitor.In bilinmektedir. Ancak , enzimatik reaksiyonları bazı maksimum reaksiyon hızı , daha fazla maddenin eklenmesinin bir etkiye sahip sona erecek , yani her reaksiyon bir doyma noktasına ulaşacağı yansıtanMichaelis - Menten denklemi , izleyin .
Diğer Kullanım
katalaz hemen hemen tüm canlı organizmalarda mevcut olduğundan,en çok çalışılan enzimlerden biridir . Bu, etkili bir enzim için diğer işlevleri bulmak bilim adamları yol açmıştır. Katalaz gıda paketleyicileri içini tedavi etmek için kullanılır . Katalaz oksidasyonunu önler ve bu nedenle, gıda korunmasına yardımcı olur. Katalaz, aynı zamanda hidrojen peroksit ile muamele etmek suretiyle süt ve peynir korumak için bir yöntem soğuk sterilizasyonu , sürecinde kullanılır. Katalaz, hidrojen peroksidin kalan izlerini ortadan kaldırmak için kullanılır.