* Gıdanın uygun olmayan şekilde işlenmesi :Bu, yiyeceklere dokunmadan önce ellerin yıkanmamasını, yiyeceklerin uygun sıcaklıkta pişirilmemesini ve yiyeceklerin hemen soğutulmamasını içerir.
* Çapraz bulaşma :Bu, bir gıda maddesindeki bakterilerin diğerine aktarılması durumunda meydana gelir; örneğin çiğ et, pişmiş gıda ile aynı kesme tahtası üzerine konur.
* Yanlış depolama :Uygun sıcaklıkta saklanmayan yiyecekler bakterilerle kirlenebilir.
* Sağlıksız koşullar :Bu, kirli ekipman, yüzey ve mutfak eşyalarının yanı sıra kuruluşta zararlıların bulunmasını da içerir.
* Kötü çalışan hijyeni :Tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamayan veya kirli giysiler giyen çalışanlar yiyeceklere bulaşabilir.
* Gıda alerjileri ve intoleransları :Bazı kişilerin belirli gıdalara karşı alerjisi veya intoleransı olabilir, bu da bu gıdaları tükettikleri takdirde gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Perakende işletmelerinin gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için sıkı gıda güvenliği prosedürlerine sahip olması önemlidir. Bu prosedürler şunları içermelidir:
* Elleri sık sık yıkamak
* Yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirmek
* Yiyecekleri hemen soğutmak
* Çapraz bulaşmanın önlenmesi
*İşyerini temiz ve hijyenik tutmak
*Çalışanlara gıda güvenliği konusunda eğitim verilmesi