Doymuş ve doymamış yağlar oda sıcaklığında kendi devlet tarafından ayrılır. Doymamış yağlar sıvı iken Doymuş yağlar , katı. Bunun bir örneği tereyağı ( doymuş ) ve zeytinyağı ( doymamış ) olduğunu.
Alaşım
doymuş ve doymamış yağkimyasal bileşiminde farklılıklar da vardır . Doymuş yağ , yağ, karbon atomları arasında sadece tekli bağlar mevcut olmalıdır için, daha sonra hidrojen atomunun karbon atomuna sarılmak . Bir doymamış yağ olarak kabul edilebilir olması için , karbon atomları ve tüm molekül hidrojen atomu alır arasında iki bağlar olması gerekir. Bir doymamış yağ içinde bir çift bağ var ise, mono- doymamış yağ olarak bilinir. Birden fazla var ise, poli - doymamış yağ olarak kabul edilir .
Gıda Kaynakları
Doymuş yağlar , et, peynir gibi hayvanların ürünler geliyor ve tereyağı . Doymamış yağlar, avokado , zeytinyağı ve soya gibi bitkisel kaynaklardan ağırlıklı olarak gelir . Tavuk gibi bazı gıdalar , yağ hem türlerini içerir .
Sağlık Sorunları
Sağlıklı bir diyet aşırıya kaçmadan her şeyi içerir . Bununla birlikte, doymuş yağ kolesterol seviyelerini yükseltmek için bilinmektedir ve koroner kalp hastalığı ile bağlantılıdır. Bu nedenle,Amerikan Kalp Derneği , sağlıklı bir diyet doymuş yağlardan kalori fazla yedi den yüzde içermelidir önerir . Doymamış yağlar daha sağlıklı kabul edilir ve yüksek yoğunluklu lipoproteinler düşük seviyelerde , düşük kolesterol düzeyleri bilinmektedir . Doymamış yağlar sağlıklı olmasına rağmen , bir diyet yağ bu tür günlük kalorinin yüzde 30 daha içermemelidir.