Önceki sebze kısalmabuluş , Amerikalı aşçılar pişirme ve kızartma için domuz yağı ve tereyağı kullanılır . Ticari gıda işlemcileri raf istikrarlı ve reklam amaçlı markalı bir karlı , ucuz -to - üretmek alternatif istedim . Oda sıcaklığında sıvı yağlar katı hale hrdrogenation sayesinde , pamuk tohumu , soya fasulyesi ve başka yağların küçük parçalar halinde kesilebilir ve pul pul dökülen veya gevrek fırınlanmış gıdalar için un ile birlikte. Tereyağı veya margarin aksine , sebze kısalma nerdeyse tatsız ve soğutma olmaksızın süresiz sürer .
Kızartma
aşçı kızarmış tavuk veya balık için Spry ( veya sebze kısalma ) kullanır. Domuz yağı gibi ,yağ nedeniyle düşük su içeriği , bir breading veya meyilli gevrek ve kahverengi yapar . Sebze kısalma da yaygın nedeniyle düşük maliyetli ve yanma olmadan yüksek sıcaklıklara korumak için yeteneği restoran ve ev mutfak , derin kızartma için kullanılır .
Pişirme
Fırıncılar gevrek doku için çerezleri Spry eşdeğer kullanmak , ve bir lapa lapa kabuk için turta . Ticari pişirme , sebze kısalma hemen bu ürünlerin tereyağı ve domuz yağıkullanımını ortadan kaldırmıştır .