Mast hücreleri granülosit değildir. Granülositler, nötrofilleri, eozinofilleri ve bazofilleri içeren bir tür beyaz kan hücresidir. Mast hücreleri, bağ dokusunda ve mukozal astarlarda bulunan, dokuda yerleşik bir bağışıklık hücresi türüdür. Kemik iliğindeki miyeloid progenitör hücrelerden türetilirler, ancak kemik iliği yerine dokularda farklılaşır ve olgunlaşırlar. Mast hücreleri, alerjik reaksiyonlar ve parazitlere karşı savunma dahil olmak üzere çeşitli bağışıklık tepkilerinde rol oynar.