Yutkunduğunuzda ağzınızdaki istemli kaslar yutma işlemini başlatır. Dil, yiyeceği bolus adı verilen bir top haline getirir ve onu boğazın arka kısmına doğru iter. Bu, çeşitli kas ve sinirlerin koordineli hareketlerini içeren istemsiz yutma refleksini tetikler.
Yiyecek bolusu farenkse (boğaza) ulaştığında, üst özofagus sfinkteri gevşeyerek bolusun yemek borusuna girmesine izin verir. Daha sonra yemek borusu kaslarında peristaltik dalgalar başlar. Bu dalgalar, yemek borusunun dairesel ve uzunlamasına kaslarının alternatif kasılmaları ve gevşemeleri ile karakterize edilir.
Dairesel kaslar yiyecek bolusunun arkasında kasılarak onu ileri iten yüksek basınç bölgesi oluşturur. Eş zamanlı olarak uzunlamasına kaslar gevşer ve bolusun önünde bir düşük basınç bölgesi oluşturulur. Bu kasılma ve gevşeme kombinasyonu, yiyecek bolusunu yemek borusundan aşağı doğru iten koordineli, dalga benzeri bir hareket yaratır.
Yemek borusundaki peristaltizm, yalnızca 8-10 saniye kadar süren hızlı bir süreçtir. Özofagus kaslarının ritmik kasılmaları yer çekiminin üstesinden gelmeye ve yiyecek bolusunun etkili bir şekilde mideye doğru hareket etmesine yardımcı olur.
Yiyecek bolusu alt özofagus sfinkterine (LES), yemek borusu ve midenin birleştiği yerdeki kas valfına ulaştığında, LES bolusun mideye girmesine izin vermek için gevşer. LES daha sonra mide içeriğinin yemek borusuna geri akışını önlemek için tekrar kasılır.
Özetle peristalsis, yutma sırasında yiyecek bolusunu ağızdan mideye iten hayati önem taşıyan istemsiz bir kas kasılmasıdır. Peristalsis, koordineli kasılma ve gevşeme dalgaları yoluyla, gıdanın yemek borusundan verimli ve güvenli geçişini sağlar.