Pirinç, kümes hayvanları ve yumurta gibi bazı yiyeceklerin yeniden ısıtıldığında gıda zehirlenmesine neden olma olasılığı daha yüksektir. Bunun nedeni, bu yiyeceklerin, özellikle yiyecekler hemen soğutulup buzdolabına konulmazsa, pişirme sırasında hayatta kalabilen ve saklama sırasında çoğalabilen bakteriler içerebilmesidir.
Yeniden ısıtılan yiyeceklerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için:
1. Dondurulmuş yiyecekleri yeniden ısıtmadan önce tamamen çözdürün.
2. Zararlı bakterilerin öldürüldüğünden emin olmak için yiyeceği en az 75°C'ye (165°F) yeniden ısıtın.
3. Isıyı eşit şekilde dağıtmak için, yeniden ısıtma sırasında yiyeceği iyice karıştırın.
4. Yeniden ısıtılan yiyecekleri hemen tüketin ve daha sonra tüketmek üzere soğutmayın.
5. Yiyeceği birden fazla kez ısıtmaktan kaçının.
Bu yönergeleri izleyerek, yeniden ısıtılan yiyeceklerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.