A Vitamini en çok göz sağlığı için gereklidir. Gözün şeffaf dış tabakası olan korneanın işleyişi ve düşük ışıkta görme için gerekli olan rodopsin adı verilen pigmentin üretimi için gereklidir. A vitamini eksikliği, kişinin loş ışıkta görmede zorluk yaşadığı bir durum olan gece körlüğüne yol açabilir. Ağır vakalarda A vitamini eksikliği kalıcı körlüğe de yol açabilir.