tartarik asit , bitkilerden gelen (ve üzümsuyu ) ve birçok süreç (gıda ve ilaçlar ) kullanılır yanı sıra şarap verme gibi . Aslında,şarap verme sürecinde kritik bir bileşenidir . Ve Şarap Perspective.com göre, yeterli tartarik asit yok şarap düz , donuk tat üretmek için gidiyor ve ona çok fazla var şarap ekşi ve mayhoş tadı olacaktır . Bu nedenle, tartarik asit .
Şarap Yapımı ve tartarik asit Test
Test için test etmekgerek ,şarapçılık sürecinde önemli bir adımdır ve daha fazlası Şarap making.com göre ,şarabınasitliği sadece kendi tat belirlemek değil ; üretilennihai ürün çok uzun ömürlü olacak eğer o da belirler . Tercih edilen şarap asit düzeyleri şarap ve kişisel zevkinize göre değişir , ancak kurallar
Reaksiyon vials
.
Test Araçları çalışmak için uygun baz konsantrasyon seviyeleri ile şarap üreticileri yardımcı olmak için kullanılabilir şarap yapımı sürecinde tartarik asit için test etmek için gerekli araçları, 12 mL plastik şırınga , kapaklı bir tepkime şişe , bir saf su, 0.1 N sodyum hidroksit , 4 onsluk şişe (NaOH) ve bir fenolftalein indikatörü içerir bir damlalık ile cam şişe . Buna ek olarak, test edilecek olan şarap bir bölümü de gereklidir.
Test Prosedürü
testi sırasında bir şırınga ile ölçmeplastikşarap 5 mL sistemi
şırınga ve reaksiyon, şişenin içine bu miktar koyun. Tam üçte ikisisıvı seviyesini getirmek içinflakon için yeterli distile su ekleyin . Şimdi , fenolftalein üç damla ekleyin. Şırınga temizliği ( ve iyice kurutulduktan sonra) , sodyum hidroksit 10 ml çizmek için kullanabilirsiniz, ancakşişeyi kapatma ve iyisürecini kapağını açmak ve tekrarlayarak önce sallayarak , bir andaflakon bunun sadece 0.5 ml ekleyin .
pH Denge Testi bu tam asit nötralizasyon gösterir gibi tartarik asit içinhedef , 8.2 pH seviyesi
Sonuçları . Eğer bu istenen son noktaya ulaştığında renk her şarap için değişir , ancak,istenen nihai pH sonucu ölçmek için sodyum hidroksit her katkının sonraşaraprengini izlemek gerekir . Buna ek olarak , bunu size Cannşarap ile daha sonrasüreci çoğaltmakistenilen asitlik seviyesine ulaşmak için kullanılan sodyum hidroksitmiktarı bir günlük korumak gerekir . Test
Renkler
Kırmızı şaraplar test biraz yeşil olması gerekir .
beyaz şaraplar için ,renk macenta açmak ve sodyum hidroksit her infüzyon sonrası derinleştirmek bekliyoruz . Sonuç olarak, renk , yaklaşık 30 saniye için bu şekilde kalan , uçuk pembe tonuna geçmektedir . Bu beyaz şarap içinistenen pH seviyesini gösterir .Rengi gri açmak için bekliyoruz , kırmızı şaraplar için
. Sonra , bir soluk pembe renge döner ; ancak, yine de mevcutgri tonları sürekli aracılığıyla ayırt etmek zor olabilir . Gri biraz yeşile döndüğünde Ama, kırmızı şaraplar içinistenen pH seviyesine ulaşmıştır .