Kimyasal olarak, papain , üç disülfid köprü ve bir supfhydryl grubu ile tek zincirli polipeptiddir. Bu peptitler denilen kısa fragmanları içine proteinlerin uzun zincirleri yıkmak , ve sonuçta kurucu amino asitlere yeteneğini açıklayan bir proteolitik enzimdir.
Kullanır papain için birincil kullanımı nedeniyle proteini hidrolize kabiliyetini , bir et yumuşatıcı olarak gıda endüstrisinde yer almaktadır. Bu özellik, sorun proteinleri sindiren sahip olanlar için sindirime yardımcı olarak kullanımına yol açmıştır. Bazı alternatif uygulayıcıları bazı alerji ve otoimmün hastalıkları tedavi etmek için papain kullanarak başarı rapor . Tarihsel olarak , papain bu artık üretilmiyor olsa , ölü doku sindirmek için topikal kremler kullanılır .
Hususlar
2008 yılından bu yanaABD Gıda ve İlaç Dairesi papain içeren onaylanmamış topikal ilaçlarınüretimini yasakladı . Bu, anafilaktik şok da dahil olmak üzere , enzimi ihtiva eden ürünlere ciddi reaksiyonlar rapor izledi. FDA ayrıca topikal tedaviler papaininetkinliğini destekleyen ses bilimsel çalışmaların eksikliği olduğu sonucuna vardı .