E. coli, insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan bir bakteri türüdür. E. coli'nin çoğu türü zararsızdır ancak bazıları gıda zehirlenmesine neden olabilir. E. coli gıda zehirlenmesi karın krampları, ishal, mide bulantısı ve kusma gibi semptomlara neden olabilir. Ağır vakalarda E. coli böbrek yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir.
Salmonella çiğ et, kümes hayvanları, yumurta ve pastörize edilmemiş sütte bulunan bir bakteri türüdür. Salmonella gıda zehirlenmesi karın krampları, ishal, bulantı ve kusma gibi semptomlara neden olabilir. Şiddetli vakalarda salmonella dehidrasyona, sepsise ve hatta ölüme neden olabilir.
E. coli ve salmonella gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, yiyecekleri iyice pişirmek ve çiğ et, kümes hayvanları, yumurta ve pastörize edilmemiş süt tüketmekten kaçınmaktır.