kurkumin immunobiyoloji göre , bir polifenol . Bu, bir hidroksil, bir ila altı karbon atomlu bir halka oluşturur , her biri , birden fazla fenol grubu, ( OH) grubunun bağlı içerdiği anlamına gelir . Kurkumin iki fenol grubu vardır.
Rezonans
Her fenol rezonanttır. Rezonans altı karbonlar her bir elektron katkı , katıldığı özel bir kimyasal bağdır . Fenollerin
yedi karbon atomlu bir zincir için
Ekler katılmak birlikte iki fenollerdir. Her bir fenol üzerinde , eklenme noktası karşı hidroksil grubudur. An - OCH3 grubu,hidroksil eki sitesi bitişik bir karbon üzerinde her fenol ile birleştirenzincirinde
Keto ve enol
,üçüncü ve beşinci karbon her . bir oksijen atomu ile birleştirmek . Her bir karbon-oksijen grubu, oksijen atomuna bitişik bir karbon , bir hidrojen atomu, bir hidroksil grubunu hareket oluşturmak için olan , karbon ve oksijen bunları birleştiren ilave elektron sahip olduğu bir keto , ya da bir ya da enol oluşturabilmektedir ekstra elektronların süre göç vezincirdeki karbonlarınbirliği güçlendirmek .