gluten içeren gıdalarıntüketimi de çölyak sprue ve gluten sensitive olarak bilinen Çölyak hastalığı , olanlar için istenmeyen bir bağışıklık sistemi reaksiyonu kapatabilirsiniz. Belirtileri aşırı sinirlilik ve depresyon dahilgastrointestinal sistem ötesine yaymak , nispeten hafif sindirim sistemi rahatsızlıklarına sınırlı , ya da oldukça şiddetli olabilir . Gluten Bu alerjik reaksiyon tipi bir kişininailesinin diğer üyeleri bunu varsa gluten bu olumsuz tepki olması olasılığı daha yüksektir , yani doğada genetik. Tam olarak anlaşılamamış nedenlerden dolayı ,bağışıklık sistemininince bağırsakvillus bir saldırı başlattı . Bu mikroskobik saç benzeri çıkıntılar küçük bağırsak geçen besinler emici besin önemli bir rol oynamaktadır. Villusları korumak ve beslenme açıklarını önlemek için, glutendiyetten elimine edilmelidir .
Glutensiz Ürünler
ekmek olmadan bir hayat düşünemiyorum yapamıyorsanız , kalp alır. Çölyak Yolluk Derneği göre , kahverengi ya da beyaz pirinç veya patates, tapyoka ve ararot gibi nişasta , üretilen un ile yapılan glutensiz ekmekler vardır . Piyasada bile glutensiz bira var . Ancak , işlenmiş gıdalar birçok katkı tür ürünler yasak yapma , gluten içeren anlamına forewarned . Mısır ve pirinç hem de bir gluten benzeri bir madde içermesine rağmen , bu Çölyak hastalığının karakteristikalerjik reaksiyonları tetikleyen değil , bu yüzden onlar gluten içeren katkı maddeleri ile karışık değil sağlayarak yemek güvendeyiz .
Güvenli gıdalar
aşağıdaki gıdalar güvenle yenebilir : unları , ekmek ve izin verilen , pirinç ve mısır gibi tahıllar , ya da nişastalar kendi bütünlüğü içinde türetilen ekmek ürünleri , sıcak ve patates , , pirinç erişte , izin verilen tahıllardan yapılan makarnalar , patates cipsi , mısır cipsi , tortilla ve taco izin verilen tahıl tamamen yapılmış soğuk tahıllar. Boston Çocuk Hastanesi göre , diğer güvenli gıdalar izin tahıllar , süt, yaşlı peynirler , yoğurt , sığır, domuz , kümes hayvanları , yumurta , ton balığı , düz fındık ve baklagiller yapılan kraker içerir. Bu meyve ve sebzelerin gelince ,taze çeşitli sopa . Eğer sağlamak için konserve veya dondurulmuş , kontrol etiketleri satın almak gerekiyorsa hiçbir gluten içeren katkı maddeleri vardır . Sebze, zeytin ve kanola yağları , ve kısalma tereyağı dahil, birçok katı ve sıvı yağlar , tüketin . Gibi olası gluten içeren katkı için mayonez ve salata sosları gibi işlenmiş katı ve sıvı yağlar kontrol edin. İzin verilen içecekler , çay , kahve , saf meyve suları , elma şarabı ve tahıl ürünlerinden elde edilmez alkollü içecekler dahil .