Gluten alerjisi veya çölyak hastalığı, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan gluteni yemeye karşı oluşan bir bağışıklık reaksiyonudur. Çölyak hastalığı olan bir kişi gluteni yediğinde bağışıklık sistemi ince bağırsağa saldırır. Bu, ince bağırsağı kaplayan ve besin maddelerinin emilmesine yardımcı olan küçük parmak benzeri çıkıntılar olan villuslara zarar verebilir. Villusların hasar görmesi malabsorbsiyona, yani besinlerin besinlerden emilememesi anlamına gelebilir.
Çölyak hastalığının belirtileri şunları içerebilir:
- İshal, kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunları
- Karın ağrısı
- Kilo kaybı
- Tükenmişlik
- Anemi
- Deri döküntüleri
- Kısırlık
- Diş minesi kusurları
- Depresyon, anksiyete ve nöbetler gibi nörolojik sorunlar
Çölyak hastalığının tanısı sıklıkla kan testi ve ince bağırsak biyopsisi ile konur. Çölyak hastalığının tedavisi glutensiz bir diyetin uygulanmasını içerir.