Alpha-Gal sendromu, alfa-galaktoz adı verilen bir karbonhidrat molekülünü ileten Amblyomma cinsine ait bir kenenin ısırmasından kaynaklanır. Amblyomma kene tarafından ısırılan bir kişi daha sonra kırmızı et tükettiğinde, alfa-galaktoz molekülü bağışıklık sistemi tarafından üretilen antikorlara bağlanır ve bu da alerjik reaksiyonu tetikleyebilir.
Alfa-Gal sendromunun belirtileri şunları içerebilir:
* Kurdeşen
* Şişme
* Nefes almada zorluk
* Karın ağrısı
* Mide bulantısı
* Kusma
* İshal
Alfa-Gal sendromu, alfa-galaktoza karşı antikorları kontrol eden bir kan testiyle teşhis edilebilir. Alfa-Gal sendromunun tedavisi kırmızı et ve diğer memeli ürünlerinden kaçınmayı içerir. Alfa-Gal sendromunun tedavisi yoktur ancak tetikleyici gıdalardan kaçınılarak tedavi edilebilir.