HACCPişleme aşamasında et ve kümes hayvanları içine girebilirler hesap muhafaza içine alır . HACCP aynı zamanda büyük önleme kontrolü alınabilir dikkate alır ; Et zaten otel gibi yerlere dağıtılmış olması durumunda , örneğin ,HACCP kuralları Etten bir geri çağırma prosedürünü uygulamak içinUSDA yönlendirmek .
Oteller
otel oda servisi ya da restoranlar olabilir beri , toplu satın etinden tutulmasını yayılmariski yüksek olabilir . Dünya genelinde insanların bir otele her gün her saat yürümek beri Ayrıca , çevrelemeotel alanı içine girmeşansı olağanüstü yüksektir.
Hemen Soruşturma
bir otel gıda departmanı et alır ,etin hemen muayene yer almalıdır . Otel çalışanıet herhangi tuhaf bir koku fark etmeli . Et ambalajından dışında ise,taşıma esnasında ciddi bir kirlenme riski vardır .
Standartları
HACCP kurallar altında Donma , et taşınmalıdır 41 derece Fahrenheit altında . Bu bakteri gelişmek etmez sağlar. Otel çalışanıgıda o seviyede dondurulmuş değil görürse ,et ile yüksek containable oranı var olabilir.
Pişirme Monitör
Tüm aşçılar pişirmek gerekir et kadariç sıcaklık 160 derece Fahrenheit üzerinde yükselir . Bu etkilietin içinde gelişmek olabilecek tüm patojenleri öldürür . Otelde kalanlar için kullanılan herhangi bir pişmiş et 41 derece Fahrenheit altındaki seviyelere tekrar dondurulmuş olmalıdır . Kaynadıktan olsa , bakteri ya da Piştikten sonraet işleme şefler veya işçiler gibi yeni patojenler ,et gelişmek için başlayabilir .