sodyum nitrat ve sodyum nitrit öğle yemeği etler sertleştirme işleminde kullanılan koruyucu vardır . Böyle botulizm gibi bakterilerin büyümesini kapalı koğuşta , ve işlenmiş etlerinrenk ve tat gelişir . Ancak bu koruyucularıntoksisitesini çevreleyen çok tartışma var. Dünya Kanser Araştırma Fonu ve Kanser AraştırmaAmerikan Enstitüsü'ne göre , bu koruyucu ve kolorektal kanser arasında güçlü bir bağlantı vardır . ABD Tarım Bakanlığı , sodyum nitrit düşük dozlarda , özellikle bebeklerde ,hemoglobin artıkkanda oksijen taşıyan zaman akut methemoglobinemi , neden olduğunu buldu .
Tuz
Tablo tuzu ya da sodyum klorür, genellikle öğle yemeğinde et yüksek miktarlarda bulunur . USDA diyet çok fazla tuz , yüksek kan basıncı ve diğer hastalıklara yol açabilir konusunda uyarıyor . Özellikle tuz ve sodyum gibi yüksek gibi öğle yemeğinde et gibi işlenmiş etler , hedefler. Tahıl sadece yaklaşık 300 miligram sahipken jambon , örneğin , yaklaşık 3 1/2 ons için tuz yaklaşık 1.100 miligram vardır .
Fat
doymuş yağ oranı düşük diyet sağlıklı yaşam için tavsiye edilir . Öğle yemeğine etler doymuş yağ yüksek ve sınırlı olmalıdır . Yağsız et ve balık gibi sosisli sandviç ve öğle yemeğinde et gibi işlenmiş etler daha az yağ var . Doymamış yağlar , sağlıklı bir diyet için iyidir ve bu avokado , fındık ve zeytin yağı içerir . Etler doymuş yağalımını azaltarak kalp hastalığı , kanseri önlemek ve iki diyabet yazın yardımcı olabilir .
Et
Dünya Kanser Araştırma Fonu ve KanserAmerikan Enstitüsü Araştırma et sınırlamak diyetler , genel sağlık için özellikle işlenmiş et öneririz . Bitki besin yüksek diyetlerin kanser riskini azaltır . Bitkisel gıdalar folat ve kanseri önlemeye yardımcı karotenoidler var . Örneğin, sarımsak rektum ve kolon kanserine karşı korur , ve meyveyemek borusu , akciğer ve mide kanserleri önleyebilir . Eti yemek yeme sağlığınız için daha iyi sebze ve meyve tüketiminizi azaltır .